Pizza salami, vispad ricotta och saltstekta mandlar
Här en italienskdoftande pizza med olika sorters smakrik salami, len ricotta och knapriga salta mandlar. Allt toppat med Parmiggiano Reggiano flakes.
Pizza
10 st färdiga pizzabottnar / 200 g salami ventricina / 200 g salami spinata romana / 200 g salami schiacciata piccante
Följ anvisningarna på paketet för pizzabottnarna. Toppa pizzorna med salamisorterna och baka färdigt i ugnen.
Ricotta och saltstekta mandlar
5 dl ricotta / 2 msk olivolja / 2 msk olivolja / 1 tsk flingsalt / 1 dl vispgrädde / 1 tsk honung / 100 g blancherade mandlar / svartpeppar
Lägg ricottan i en skål. Tillsätt olivolja och vispgrädde. Vispa med elvisp tills den blir fluffig och len, cirka två minuter. Smaka av med lite salt och ställ åt sidan.
Hacka mandlarna grovt. Hetta upp en stekpanna med olivolja på medelhög värme. Lägg i mandlarna och rosta i cirka tre minuter tills de fått fin färg. Strö över flingsalt, svartpeppar och ringla över honung. Rör om och låt svalna.
Topping
Färsk basilika / 200 g Parmigiano Reggiano flakes / olivolja
När pizzorna är avbakade, toppa med ricottan, mandlarna, färsk basilika, parmesanflakes och olivolja.
”Pizzabottnarna är jättebra – god yta med krispig botten”
Tärnaby Sporthotell i Lappland har öppet året runt, med skidsäsong från höstlov och fram till första maj. Här serveras allt från norrländska delikatesser till klassisk bistromat.
- Eftersom vi har begränsad möjlighet att arbeta med degar så använder vi färdiga pizzabottnar. Det sparar så mycket tid med prepp, hantering och städning. Pizzabottnarna är jättebra och får en god yta med krispig botten och är uppskattade av våra gäster. Vi serverar allt från klassiska vesuvios till lyxpizzor toppade med lappländsk souvas och kantareller, säger Ulrika Arrhenius, delägare.
